新・現地調査日記

旅先でスーパーを見つけると、できる限り立ち寄ることにしている。
全国共通の食材もあるが、ちょっとした品物にその土地に暮らす人びとの
趣味・嗜好がうかがえるし、そこでしか手に入らないものもあって、なかなかに
興味深い。

例えば熊本県の辛子蓮根。
今回訪れた北部の町・南関（なんかん）のスーパー「ＢＩＧ　ＯＡＫ」では、
蒲鉾などと一緒にごく普通に売られている。価格は東京・銀座にある
熊本館の約３分の一くらい。

目を見張ったのは鮮魚コーナー。専門店が入っており、豊かな品揃えだ。
これだけのものは、東京では一部の食事どころでしかお目にかかれない。

　　　　　
ワタリガニは今がハシリ。当地ではガザミと呼ばれるそう。

ネットの中でもぞもぞ動くのは川カニ。人が近づくと笹の葉に隠れてしまうドジョウ。


黒クチゾコは舌平目のこと。フランス料理ではクリーム煮やムニエルの素材
として珍重される魚が、熊本県ではクチゾコ＝靴底（くつぞこ）と呼ばれるとは。
当地では煮付けにするそうな。


マジャクとはシャコの仲間。天ぷらが美味とか。
コハダは、こちらではコノシロと呼ばれる。


もち魚は、関東ではイ（エ）ボダイ。

アラカブは、カサゴ。


大目鯛、レンコダイは本州中部以南で獲れる。


ヒラアジ、イトヨリも、関東の人間にはなじみが薄いけれど…。


キビナゴ。これなら、知っています！＾ ＾；


どの魚も虹のような光彩を放ち、きらきら輝いていた。
珍しさ以上に魚の美しさに魅了され、売り場にぺタリと張り付いてしまった私。
お店の人には迷惑だったかも。失礼しました。ｍ（＿＿）ｍ
　
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売り場変わって、熊本名物の馬刺し。


やけに安価と思ったら、カナダ産の馬を熊本で肥育したもの。
地元で需要が多いためだろう。ここはスーパー。精肉店まで足を伸ばせば、
”地もの”が、スーパーとは比較にならない価格でガラスケースにお宝のごとく
鎮座している。


ご参考までに、肥育馬についての朝日新聞の記事を。　↓　↓　↓
http://www.asahi.com/special/071031/SEB200810300012.html