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八ヶ岳、長坂中丸地区にある超有名店“翁”さんに伺いました。派手な宣伝広告は一切せず、口コミだけで集客されている森の中のお蕎麦屋さんです。週末ともなれば各地からのお客さんでいつも行列ができていますが今日は平日、しかも時間は2時、絶好の訪問チャンス。落着いた店内で2種類だけのメニューから、もりそば(ざる)を2枚注文。この間、蕎麦撮影の許可とこのコーナー掲載の許可を店主大橋さんに了承いただき・・・・・そして注文した、ざるそば登場。一気に一口いただいたお蕎麦は、うわさ通りの絶品。何しろ美味い!!!続けざまに2枚を一気にいただき大満足。そば湯をいただいてる時に、再び店主の大橋さんが登場。お店の“こだわり”を分かりやすく話して頂きました。おいしいお蕎麦の決め手は第一が原材料、第二がお水との事。お客さんのほとんどがリピーターで翁さんの味に魅せられた方々との事ですが、私もその中の1人になりました。その他、沢山のお話をしていただきましたが、大橋さんの“こだわり”と“人がら”を感じました。大橋さん、又伺います。今度はサッカー談議に花を咲かせましょう!!
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